Empanada gallega

Para la masa:

• 400 gr de harina leudante

• 1 cucharada de Pimentón Cumaná

• 1 cucharada de sal

• 170 de agua fría

• 50 cc de aceite

Para el relleno:

• 2 Latas de Atún Cumaná

• 1 Lata de Sardinas Cumaná

• 1 Lata de Morrones Cumaná

• 1 cucharada de Orégano Cumaná

• 1 cucharadita de Ají molido Cumaná

• 1/2 Lata de Tomates Cumaná

• 2 cebollas grandes

• 2 unidades de puerro

• 1 diente de ajo

• 3 huevos duros

• 1 cucharada de pan rallado

• 1 cucharada de perejil fresco

• Sal y pimienta

Para la masa:

1. En un bowl, mezclamos la harina junto con la sal y el pimentón. Incorporamos el agua, el aceite y formamos un bollo. Amasamos 5 min y dejamos descansar la masa por 30 min en la heladera.

2. Enharinamos la mesada y dividimos el bollo en 2 partes. Estiramos la masa (½ cm de espesor) y cubrimos un molde previamente enmantecado o aceitado.

3. Rellenamos la tarta y tapamos la empanada gallega con la otra masa. Hacemos el repulgue y cocinamos en un horno medio a 180°C por 25 min aprox. (Podés pincelar con huevo batido la tarta antes de cocinarla).

Para el relleno:

1. En una sartén caliente, colocamos un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla, el ajo y el puerro hasta que estén tiernos. Luego incorporamos los tomates cubeteados, salpimentamos y cocinamos por 3 min más.

2. En un bowl, colocamos la preparación anterior junto con los morrones, el atún, las sardinas, el perejil picado, el huevo duro y los condimentos.